ડાયાબિટીસનો કોઈ ઈલાજ નથી અને તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ખાવા-પીવામાં ખાસ ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ઘણીવાર મૂંઝવણમાં હોય છે કે બ્લડ સુગરને નિયંત્રણમાં રાખવા માટે શું ખાવું જોઈએ. શુગરના દર્દીઓ માટે સવારનો નાસ્તો સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે. તે દેખીતી રીતે દિવસનું પ્રથમ ભોજન છે, તેથી તમે નાસ્તામાં શું ખાઓ છો તે નક્કી કરે છે કે તમારી બ્લડ સુગર આખા દિવસ દરમિયાન કેવી રહેશે.
જો તમને પણ ડાયાબિટીસમાં શું ખાવું, બ્લડ સુગર કંટ્રોલમાં રાખવા શું ખાવું, ડાયાબિટીસમાં શું ટાળવું અને બ્લડ સુગર કંટ્રોલમાં રાખવા માટે શું ખોરાક લેવો જેવા પ્રશ્નો હોય તો ફેટ ટુ સ્લિમના ડાયરેક્ટર અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ડાયેટિશિયન શિખા અગ્રવાલ શર્મા જણાવે છે . તમારી બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં અને ડાયાબિટીસના લક્ષણોને વધુ સારી રીતે સંચાલિત કરવામાં તમારી મદદ માટે તમારે નાસ્તામાં શું ખાવું જોઈએ.
1. રાગી ઉત્પમ: આ ફાઈબરથી ભરપૂર છે તેથી પાચન માટે સારું છે. આ સાથે તે બ્લડ શુગર લેવલને પણ કંટ્રોલ કરે છે. તમારા દિવસની શરૂઆત કરવા માટે આ એક સ્વસ્થ નાસ્તો છે.
સામગ્રી : ½ કપ રાગીનો લોટ, 2 ચમચી રવો / સોજી અથવા 2 ચમચી અળસીનો પાવડર, છીણેલા અને સમારેલા શાકભાજી, તડકા માટે ½ કપ મીઠા લીમડાના પાન /સરસવના પાન, ½ ટીસ્પૂન ખાવાનો સોડા, મીઠું – સ્વાદ મુજબ
બનાવવાની રીત: મિશ્રણને 15-20 મિનિટ માટે રાખો. બેટરમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. એક નોન-સ્ટીક પેનને તેલથી ગ્રીસ કરો. બેટરને તવા પર નાના ગોળ આકારમાં ફેલાવો. તેના પર શાકભાજી ફેલાવો અને બરાબર પકાવો. બંને બાજુ પકાવો અને નારિયેળની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
2. બેસન પેનકેક :ચણા અથવા છોલેમાં વિવિધ વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે, સાથે જ તેમાં ફાઈબર અને પ્રોટીન પણ વધુ હોય છે. આ બંને વસ્તુઓ ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની છે, તેથી તે શુગરના દર્દીઓ માટે સારી માનવામાં આવે છે.
સામગ્રી : 1 બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી, ½ કપ ચણાનો લોટ, ½ ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર, ¼ ટીસ્પૂન લસણ પાવડર, ½ કપ પાણી
બનાવવાની રીત: આ કરવા માટે, ચણાનો લોટ, મીઠું, બેકિંગ પાવડર અને લસણ પાવડરને એકસાથે હલાવો. ત્યારબાદ પાણી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ગઠ્ઠો ના રહે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પછી લીલી ડુંગળી મિક્સ કરો અને એક નોન-સ્ટીક પેન લો અને તેને મધ્યમ તાપ પર રાખો.
બેટરને નાના બોલમાં રેડો. દરેક બાજુ 5-6 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
3. શાકભાજી ઓમેલેટ: સામગ્રી:- 1/2 નાની ડુંગળી (સમારેલી), 1/2 લીલા કેપ્સિકમ (સમારેલા), 2 ઈંડા 2 ચમચી દૂધ, ¾ ટીસ્પૂન મીઠું, ½ ટીસ્પૂન કાળા મરી, 2 ચમચી માખણ
બનાવવાની રીત: એક નોન-સ્ટીક તવાને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો તેના પર 1 ચમચી માખણ ઓગાળી લો. ડુંગળી અને કેપ્સિકમને 4-5 મિનિટ સુધી પકાવો. દૂધ, મીઠું અને મરી સાથે ઇંડાને ફેંટો. પછી શાકભાજીને તવામાંથી કાઢીને તેના પર થોડું મીઠું છાંટીને તેને બાજુ પર રાખો. એક તવા પર 1 ચમચી માખણ ઓગાળો. ઇંડાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ઇંડા તવા પર સેટ થવાનું શરૂ ન થાય.
4. મેથી મિસી રોટી: સામગ્રી:- 2 કપ ચણાનો લોટ/બેસન, 1 કપ મેથી, 2 લીલા મરચાં, 1 ડુંગળી – ઝીણી સમારેલી, 1 ઈંચ આદુ, 1 ટીસ્પૂન હળદર પાવડર, ½ ટીસ્પૂન કાળા મરી, મીઠું સ્વાદ મુજબ તેલ – રાંધવાની
રીત: સૌથી પહેલા બધી સામગ્રી ભેગી કરો. એક મોટા બાઉલમાં અને પાણી ઉમેરીને સખત અને મુલાયમ લોટ બાંધો. તેના પર થોડું તેલ છાંટવું. તેને 15 મિનિટ માટે રાખો. લોટના 10 સરખા બોલ તોડીને નાના ગોળા બનાવો.
રોટલી બનાવવા માટે નાના બોલમાં રોલ કરો. મિસ્સી રોટીને પહેલાથી ગરમ કરેલા નોન-સ્ટીક તવા પર મૂકો. રોટલી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ. તેને માખણ સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
5. અળસી અને ફ્રૂટ સ્મૂધી : આ ખાસ સ્મૂધી કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ શુગર લેવલને કંટ્રોલમાં રાખવામાં મદદરૂપ છે. સવારના નાસ્તામાં તેનું સેવન કરવાથી તમે આખા દિવસ દરમિયાન બ્લડ સુગરને કંટ્રોલમાં રાખી શકો છો, સાથે જ તે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિરોધને પણ ઘટાડે છે. નીચેની વસ્તુઓને બ્લેન્ડરમાં મિક્સ કરો.
સામગ્રી: 1 કપ ફ્રોઝન સ્ટ્રોબેરી, ½ કેળા, ટુકડા કરેલા (કેળાને એવોકાડો અથવા કીવી અથવા દહીં સાથે બદલી શકાય છે), 2 ચમચી અળસી, 1 કપ ઓછી ચરબીવાળું સોયા દૂધ
