શિયાળાની ઋતુમાં લોકો ગુંદરનાં લાડુ ખાવાનું વધુ પસંદ કરતા હોય છે. તે ખાવામાં તો ટેસ્ટી હોય જ છે સાથે જ તેમના અદભુત ફાયદાઓ પણ હોય છે. શિયાળાની ઋતુમાં જો તેનું સેવન કરવામાં આવે તો તે શરીરને ગરમી પ્રદાન કરે છે. તેમા વૃક્ષની છાલમાંથી નીકળતો પ્રાકૃતિક ગુંદર એટલે કે ખાદ્ય ગુંદર હોય છે. સામાન્ય રીતે ગુંદરનાં લાડુને તૈયાર કરવા માટે દેશી ઘી, ગુંદર, સુકેલા નાળિયેરનું છીણ , ઘણા બધા નટ્સ અને ડ્રાયફ્રુટસ ની જરૂર પડતી હોય છે.
ગુંદરના લાડુ બનાવવાની રીત : સૌથી પહેલા ગુંદરને સારી રીતે ફ્રાય કરો: પરફેક્ટ ગુંદરના લાડુ બનાવવા માટે, એક ભારે તળિયાવાળી તવાને ગેસ પર મૂકો, તેમાં 2 ટેબલ સ્પૂન ઘી નાખો અને તેને ઓગાળી લો. જ્યારે ઘી થોડું-થોડું ઓગળે, ત્યારે તેમાં 100 ગ્રામ ગુંદર ઉમેરો અને તેને સતત હલાવતા રહીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. ગુંદર સોનેરી થઈ જાય એટલે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.
ડ્રાય ફ્રૂટ્સને પણ ફ્રાય કરો: હવે પેનમાં કાજુ અને બદામ નાખીને ધીમી આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. ત્યારબાદ બદામ અને કાજુને પ્લેટમાં કાઢી લો. ઉપરાંત, પેનમાં કિસમિસ ઉમેરો અને સારી રીતે ફ્રાય કરો. આ પછી , હવે પેનમાં મખાણા નાખો અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. છેલ્લે મખાનાને પ્લેટમાં કાઢી લો.
નારિયેળના છીણને ફ્રાય કરો : હવે સૌ પ્રથમ પેન સાફ કરો, તેમાં 1/2 કપ નારિયેળ છીણ ઉમેરો અને તેને ધીમી આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. નારિયેળ સોનેરી થઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરી નારિયેળને પ્લેટમાં કાઢી લો.
ગુંદર અને બદામને ગ્રાઇન્ડ કરો: હવે ગુંદર ઠંડુ થયા પછી, રોલર પીન અથવા ક્રશરની મદદથી તેને હળવા હાથે ક્રશ કરો. હવે એક ગ્રાઇન્ડીંગ બરણી લો, તેમાં કાજુ અને બદામ નાંખો અને તેને ગ્રાઈન્ડરમાં પીસીને બરછટ પાવડર બનાવો. પછી આ પાવડરને પ્લેટમાં કાઢી લો. અંતે, મખાના ઉમેરીને બરછટ પાવડર બનાવો. મિશ્રણને પ્લેટમાં કાઢી લો.
ઘી વડે લોટને શેકી લો: હવે ગેસ પર એક તવા મૂકો અને તેમાં 2 ચમચી ઘી ઉમેરીને બરાબર ઓગાળી લો. હવે તેમાં 200 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમી આંચ પર 7-8 મિનિટ સુધી સોનેરી લીલો થાય ત્યાં સુધી શેકો. લોટ શેક્યા પછી ગેસ બંધ કરી લો અને લોટને પ્લેટમાં કાઢી લો.
આ ઘઉંના લોટમાં ગંઠોડા અને સુંઠનો પાવડર નાંખીને હલાવી દો. અહીંયા ધ્યાન રહે કે આ બધી જ વસ્તુ તમારે ધીમા ગેસે કરવાની રહેશે. જો તમે ફાસ્ટ ગેસે કરો છો તો આ બધી વસ્તુ દાઝી જશે અને સ્મેલ આવશે.લોટમાં છેલ્લે હવે ઇલાયચીનો પાવડર નાંખીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
ગોળ ઓગાળો: ફરીથી તવાને ગેસ પર મૂકો અને તેમાં 350 ગ્રામ પાઉડર ગોળ, 1 ટેબલસ્પૂન ઘી, 2 ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરીને ગોળને બરાબર ઓગાળી લો. ગોળ ઉકળવા લાગે પછી ગેસ બંધ કરી દો.
બધી વસ્તુઓને એકસાથે મિક્સ કરો: ગરમ કરેલા ગોળમાં શેકેલા લોટ, ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહો. હવે તેમાં વાટેલા ગુંદર, 1/4 ટીસ્પૂન એલચી પાવડર, 1 ચમચી ઘી ઉમેરો અને ગેસ બંધ કર્યા પછી બરાબર મિક્સ કરો.
આ રીતે બનાવો લાડુ: મિશ્રણ થોડું ઠંડુ થાય પછી થોડું-થોડું મિશ્રણ લઈને લાડુ તૈયાર કરો. તમારા ગુંદરના લાડુ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. તમે તેને એર ટાઇટ કન્ટેનરમાં ઘણા દિવસો સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. નોંધ: તમે ઈચ્છો તો આ લાડુ બનાવવામાં બીજા ઘણા મસાલાઓને પણ ઉમેરી શકો છો.
ગુંદરના લાડુ ખાવાના ફાયદા : આ લાડુમાં પ્રોટીન, ફાઇબર, કૈલ્શિયમ અને મૈગ્નેશિયમની ભરપૂર માત્રામાં મળી આવે છે, જે હાડકાઓને મજબુત બનાવવામાં મદદ કરે છે. સંધિવાના રોગમાં આ લાડુ ખૂબ જ લાભકારી માનવામાં આવે છે. તેમના સેવનથી પીઠ અને સાંધાના દુખાવામાં રાહત મળે છે.
શિયાળાની ઋતુમાં આ લાડુ શરીરને ગરમી પ્રદાન કરવાનું કામ કરે છે. ઠંડીની સાથે સાથે તે સિઝનના વાયરસના ચેપથી પણ લોકોને બચાવે છે.જે લોકોને શિયાળાની ઋતુમાં થાક અને ઉર્જાની કમી મહેસૂસ થાય છે, તેમના માટે આ લાડુ બેસ્ટ ઓપ્શન છે.
આ લાડુનું સેવન કબજિયાતથી પીડિત લોકો માટે ફાયદાકારક સાબિત થાય છે. દરરોજ લાડુ ખાવાથી આ સમસ્યા દૂર થઈ શકે છે. આ સાથે જ શરીરમાં લોહીની કમીને પહોંચી વળવા માટે ગુંદરના લાડુઓનું સેવન પણ કરી શકાય છે.