દહીં વિશ્વના સૌથી જૂના, સૌથી પ્રાચીન પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાંનું એક છે. તે શરૂઆતમાં દૂધને ગરમ જગ્યાએ મૂકીને અને તેને બેક્ટેરિયા દ્વારા આથો લાવીને બનાવવામાં આવ્યું હતું. આ બેક્ટેરિયા જે દૂધને દહીંમાં રૂપાંતરિત કરે છે તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારું છે અને દહીંના દરેક ગ્રામમાં સામાન્ય રીતે 100 મિલિયન જીવંત બેક્ટેરિયા હોય છે.
તે પ્રકૃતિમાં પ્રોબાયોટિક પણ છે, જે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં મદદ કરે છે. તે પચવામાં સરળ છે અને તમારા આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે. તમને જણાવીએ કે દહીંમાં પ્રોટીન 3.5 ગ્રામ, કાર્બોહાઈડ્રેટ 4.7 ગ્રામ, ખાંડ 4.7 ગ્રામ, ફાઈબર 0 ગ્રામ; આ સિવાય દહીંમાં વિટામિન B12, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને રિબોફ્લેવિન પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
ડાયાબિટીસમાં દહીંના ફાયદા: બેંગલુરુના ડૉ. પાખી શર્માના અનુસાર, દહીંમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછું હોય છે, જે તેને ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે આદર્શ બનાવે છે. આ એક હેલ્ધી ફૂડ છે જેમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને વિટામિન ડી સારી માત્રામાં હોય છે. દહીંમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ ઓછું હોય છે અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેથી, ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે તે ખૂબ જ સારો નાસ્તો છે.
દહીં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસથી ભરપૂર છે, જે હાડકાં અને દાંત માટે સારું છે અને તેમને મજબૂત બનાવે છે. પ્રોબાયોટિક દહીંનું સેવન તમારા શરીરની ખાંડયુક્ત ખોરાકને ચયાપચય કરવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરે છે અને શરીરમાં બળતરા ઘટાડે છે. પ્રોબાયોટિક દહીં ખાસ કરીને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે મદદરૂપ થઈ શકે છે.
દહીં ખાવાનો શ્રેષ્ઠ સમય: રાત્રે દહીં ખાવું સારું નથી કારણ કે તેનાથી કફનો વિકાસ થઈ શકે છે. ખાલી પેટે દહીં ખાવાથી હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ બને છે, જે દહીંમાં રહેલા લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે અને એસિડિટીની સમસ્યા ઊભી કરે છે. એટલા માટે ખાલી પેટે અને રાત્રે દહીં ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. દહીં ખાવાનો આદર્શ સમય દિવસનો છે.
દહીંના વધુ પડતા વપરાશના જોખમો: દહીંના વધુ પડતા સેવનથી અંડાશયનું કેન્સર થવાની શક્યતા વધી જાય છે. વધુ પડતું દહીં ખાવાથી આયર્ન અને ઝિંકનું શોષણ અટકે છે. વધુ પડતું દહીં કેટલાક લોકોમાં લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાનું કારણ બની શકે છે, જે પેટમાં ખેંચાણ, પેટનું ફૂલવું અને ઝાડા જેવી પાચન તકલીફ તરફ દોરી શકે છે.
દહીંના અન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો: ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે દહીં પ્રોટીનનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે. જો કે, તમારે તમારા રોજિંદા આહારમાં દહીં શા માટે શામેલ કરવું જોઈએ તેના અન્ય કારણો છે:
દહીં તમારા દાંત અને હાડકાને મજબૂત બનાવે છે. દહીં તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારે છે અને બનાવે છે. દહીં વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. દહીં હૃદય માટે સારું છે અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરમાં પણ ફાયદો કરે છે.
દહીં મગજની કામગીરીમાં પણ મદદ કરે છે. દહીં તમારા વાળમાંથી ડેન્ડ્રફ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તે કેન્સરનું જોખમ પણ ઘટાડે છે. દહીં યોનિની તંદુરસ્તી પણ સુધારે છે.
