શરીરે યોગ્ય રીતે ચલાવવું હોય તો શરીરમાં જરૂરી વિટામિન, પ્રોટીન અને મિનરલ્સ ની જરૂર પડે છે. તો આ લેખમાં તમને વિટામિન B-12 વિષે જણાવીશું. શરીરમાં વિટામિન B-12ની ઉણપથી શરીરમાં કયા સંકેતો જોવા મળે છે અને શાકાહારી લોકો માટે વિટામિન B-12 ના ભરપૂર સ્ત્રોત કયા છે અને વિટામિન બી-12 શરીરમાં કેમ જરૂરી છે તે વિષે જણાવીશું.
વિટામિન B-12 હૃદય, મન અને શરીરને સ્વસ્થ રાખવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વિટામિન B-12 આપણા શરીરને અનેક ગંભીર રોગોથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન B-12ની ઉણપ આપણા મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમને સૌથી વધુ અસર કરે છે. વિટામિન B-12 લાલ રક્તકણો બનાવવામાં પણ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.
જો શરીરમાં વિટામિન B-12 ની ઉણપ છે, તો તમને હાડકા અને સાંધાની સમસ્યાઓ, માનસિક સમસ્યાઓ અને એનિમિયાનો ખતરો હોઈ શકે છે. જો કે, ખાવા-પીવામાં ધ્યાન રાખીને તમે વિટામિન B-12ની ઉણપને સરળતાથી પૂરી કરી શકો છો. ઘણા એવા ખોરાક છે જે વિટામિન B-12 થી ભરપૂર હોય છે.
હવે જાણીએ વિટામિન B-12ના સ્ત્રોત વિષે: સોયાબીન– સોયાબીનમાં વિટામીન B-12 ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. વિટામિન B-12 માટે તમે સોયા દૂધ, ટોફુ અથવા સોયાબીન તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
દહીં– શરીરમાંથી વિટામિન B-12ની ઉણપ દૂર કરવા માટે ભોજનમાં દહીંનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. દહીંમાં વિટામિન B-2, B-1 અને B-12 મળી આવે છે. ઓછી ચરબીયુક્ત દહીં માત્ર વિટામિન B-12ની ઉણપને જ નથી પુરી કરે છે, પરંતુ પેટને પણ સ્વસ્થ રાખે છે.
ઓટ્સ– ઓટ્સ ખાવાથી શરીરમાં જુદા જુદા ફાયદા થાય છે. ઓટ્સ માત્ર વજન ઘટાડતું નથી પણ સાથે સાથે પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર અને વિટામિન્સ પણ પૂરું પાડે છે. ઓટ્સ વિટામિન B-12નો સારો સ્ત્રોત છે. ઓટ્સ ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય પણ સારું રહે છે.
દૂધ– દૂધ કેલ્શિયમથી ભરપૂર હોય છે તેથી આહારમાં દૂધનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. મોટાભાગના પોષક તત્વો દૂધમાં જોવા મળે છે. દૂધમાં વિટામિન B-12 સારી માત્રામાં જોવા મળે છે. તેથી દૂધ પીને શરીરમાં વિટામીન B-12 ની ઉણપ પૂરી કરી શકાય છે.
પનીર– ખોરાકમાં પનીરમાંથી માત્ર પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ જ નથી મળતું, પરંતુ વિટામિન B-12 પણ ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે. વિટામિન B-12 માટે તમે કુટીર ચીઝનું સેવન કરી શકો છો. શાકાહારીઓ માટે પનીર એક શ્રેષ્ટ વિકલ્પ છે.
બ્રોકોલી– તમે વિટામિન બી-12 માટે ખોરાકમાં બ્રોકોલીનો પણ સમાવેશ કરી શકો છો. બ્રોકોલીમાં વિટામિન B-9 એટલે કે ફોલેટ પણ સારી માત્રામાં હોય છે. બ્રોકોલીનું સેવન કરવાથી શરીરમાં હિમોગ્લોબિનનું પ્રમાણ વધે છે.
મશરૂમ– મશરૂમ વિટામિન B-12નો સારો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. વિટામિન B-12 ઉપરાંત મશરૂમમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને આયર્ન પણ સારી માત્રામાં જોવા મળે છે. આ સિવાય મશરૂમમાં દ્રાવ્ય બીટા-ગ્લુકેન હોય છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
વિટામિન B-12ની ઉણપના લક્ષણો: વારંવાર થાક લાગવો : જો કોઈ વ્યક્તિમાં વિટામિન B12 ની ઉણપ હોય તો તે થાક અનુભવે છે. વાસ્તવમાં, શરીરના કોષોને યોગ્ય રીતે કામ કરવા માટે વિટામિન B12ની જરૂર હોય છે. જો વિટામીન B12 ની ઉણપ હશે તો લાલ રક્તકણોનું ઉત્પાદન ઓછું થશે, જેના કારણે શરીરના અંગો સુધી ઓક્સિજન ઓછો પહોંચશે અને થાક લાગશે.
ખેંચાણ અને નબળાઇ અનુભવવી: વિટામીન B12 ની ઉણપ સંવેદનાત્મક ચેતા કાર્યને નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે, જે સ્નાયુ ખેંચાણ અને નબળાઇ તરફ દોરી શકે છે.
પીળી ત્વચા: શરીરમાં વિટામિન B12 ની ઉણપને કારણે ત્વચાનો રંગ પીળો થઈ જાય છે. આયર્ન-ઉણપનો એનિમિયા નામની સ્થિતિની જેમ, વિટામિન B12 ની ઉણપ લાલ રક્ત કોશિકાઓની અછત અને ત્વચા પીળી થઇ જાય છે.
માથાનો દુખાવો: માથાનો દુખાવો એ પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેમાં વિટામિન B12 ની ઉણપ સાથે સંકળાયેલા સૌથી સામાન્ય લક્ષણોમાંનું એક છે. કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે જે લોકો વારંવાર માથાનો દુખાવો કરે છે તેઓમાં વિટામિન B12 ની ઉણપ જોવા મળે છે.
પેટ સંબંધિત સમસ્યાઓ અથવા જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ: વિટામિન B12 ની ઉણપથી ઝાડા, ઉબકા, કબજિયાત, પેટનું ફૂલવું, ગેસ અને આંતરડા સંબંધિત અન્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. આ વિટામિન B12 દરેક ઉંમરની વ્યક્તિઓને અસર કરી શકે છે.
મોં અને જીભમાં દુખાવો અને બળતરા: ગ્લોસિટિસ એ એક તબીબી શબ્દ છે જે જીભના સોજો, લાલાશ અને પીડાનું વર્ણન કરે છે. આ વિટામિન B12 ની ઉણપને કારણે હોઈ શકે છે. વિટામીન B12 ની ઉણપ ધરાવતા લોકોમાં સ્ટેમેટીટીસ સાથે ગ્લોસિટિસ દેખાઈ શકે છે, જેના કારણે મોઢામાં ચાંદા અને સોજો આવે છે.
હવે જાણીએ વિટામિન B-12 ના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિષે: 1– વિટામિન B-12 શરીરમાં લાલ રક્તકણોના નિર્માણમાં મદદ કરે છે. 2– ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગર્ભવતી મહિલાઓને વિટામિન B-12નું સેવન કરવાથી બાળકના મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમના વિકાસમાં મદદ મળે છે.
3– વિટામિન B-12 હાડકાંને સ્વસ્થ અને મજબૂત રાખવામાં મદદ કરે છે અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસના જોખમને અટકાવે છે. 4– આંખના રોગોને દૂર કરવા માટે વિટામિન B-12 પણ જરૂરી છે. તે આંખના રોગોને પણ મટાડે છે.
5-વિટામિન B-12 તમારા મૂડને સુધારવામાં અને ન્યુરોલોજીકલ સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે. 6-ઊંઘની ઉણપ, ડિપ્રેશન અને નર્વસ સિસ્ટમને સ્વસ્થ રાખવા માટે પણ વિટામિન B-12 જરૂરી છે.
7– વિટામીન B-12 મેટાબોલિઝમ વધારવામાં અને કેલરી ઝડપથી બર્ન કરવામાં મદદ કરે છે. તે સ્થૂળતા પણ દૂર કરે છે. 8– શરીરમાં એનર્જી જાળવી રાખવા માટે વિટામિન B-12 પણ જરૂરી છે. વિટામિન બી તમને ઊર્જાવાન રાખવામાં મદદ કરે છે.
9– વિટામિન બી-12 તમારા હૃદયને ઘણી બીમારીઓથી દૂર રાખે છે. આ હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ઘટાડી શકે છે. જેના કારણે હૃદય સ્વસ્થ રહે છે. 10– વાળ, ત્વચા અને નખને સ્વસ્થ રાખવા માટે વિટામિન B-12 જરૂરી છે. તે હાયપરપીગ્મેન્ટેશન, નખના વિકૃતિકરણ, વાળમાં ફેરફાર, પાંડુરોગ જેવી સમસ્યાઓ દૂર કરે છે.