સ્વાસ્થ્ય માટે અને ખાસ કરીને ઉનાળામાં તરબૂચને આરોગ્ય અને તંદુરસ્તી બંને દ્રષ્ટિએ શ્રેષ્ઠ ફળોમાંનું એક માનવામાં આવે છે. તરબૂચ વિવિધ પ્રકારના પોષક તત્ત્વોની સાથે, પાણીથી ભરપૂર તરબૂચ ડિહાઇડ્રેશનથી બચાવે છે અને શરીરની પોષક જરૂરિયાતોને પણ સરળતાથી પૂરી પાડે છે.
સામાન્ય રીતે, અત્યારે બજારમાં હાઇબ્રિડ તરબૂચ વધુ મળે જે કદમાં ખૂબ મોટા હોય છે, અને આવા ફળોને એક જ વારમાં કાપીને આખા ખાવું મુશ્કેલ હોય છે, તેથી બાકીના ભાગને તાજા રાખવા માટે ઘણીવાર ફ્રીજમાં રાખવામાં આવે છે. પરંતુ શું તમને ખબર છે કે તરબૂચને ફ્રીજમાં રાખ્યા પછી તેનું સેવન કરવું નુકસાનકારક હોઈ શકે છે?
તમને જણાવીએ કે નિષ્ણાતો કહે છે કે કેટલાક ફળોની પ્રકૃતિ એવી હોય છે કે તેને ફ્રિજમાં રાખવાથી ન માત્ર પોષકતત્વોમાં ઘટાડો થાય છે, પરંતુ કેટલાક ફળોમાં ઝેરી પદાર્થ બનવાની સંભાવના પણ હોય છે. તરબૂચનું પણ એવું જ છે.
તમને જણાવીએ કે નિષ્ણાતો પણ તરબૂચને ફ્રીજમાં ન રાખવાની સલાહ આપે છે. તો ચાલો જાણીએ તરબૂચને કયા કારણોથી ફ્રીજમાં ન રાખવાથી સલાહ આપવામાં આવે છે અને શું નુકસાન થાય છે.
તરબૂચને ઓરડાના તાપમાને રાખો: જર્નલ ઑફ એગ્રીકલ્ચરલ એન્ડ ફૂડ કેમિસ્ટ્રીમાં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસમાં સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવેલા તરબૂચ રેફ્રિજરેટેડ કરતાં વધુ પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.
તેને ફ્રિજમાં રાખવાથી તેનું પોષણ મૂલ્ય ઘટી શકે છે. તરબૂચને ફ્રિજમાં રાખવાથી તેના એન્ટીઓક્સીડેન્ટ સ્તરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે, જે આ ફળની મુખ્ય ગુણવત્તાને ઘટાડે છે. નિષ્ણાતોના મતે, તરબૂચમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, તેને હંમેશા સામાન્ય તાપમાન પર રાખો.
અભ્યાસમાં શું મળ્યું?: યુએસ એગ્રીકલ્ચરલ રિસર્ચ સર્વિસીસ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવેલા તરબૂચમાં લાઈકોપીનનું પ્રમાણ 20 ટકા અને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવેલા તરબૂચની તુલનામાં બમણું બીટા-કેરોટીન હોય છે.
રેફ્રિજરેશન તરબૂચમાં રંગ પણ ઓછો થાય છે જે લાઇકોપીનની ઉણપ દર્શાવે છે. રેફ્રિજરેશન તરબૂચના પોષણ મૂલ્યને પણ ઘટાડે છે.
તરબૂચને કાપીને ફ્રીજમાં ન રાખો: અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જો કેટલાક ફળોને કાપીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે, તો તે ફળના પોષક મૂલ્યમાં ઘટાડો કરે છે અને બેક્ટેરિયા વધવાની સંભાવના પણ રહે છે.
તેથી કાપેલા તરબૂચને ફ્રીજમાં ન રાખો, તેનાથી ફળનું પોષણ સ્તર પણ ઘટી શકે છે. જો તમે કાપેલા ફળો રાખતા હોવ તો પણ તેને સારી રીતે ઢાંકીને અલગ રાખો.
ઘણા અભ્યાસો પ્રમાણે કેળા અને તરબૂચ જેવા ફળોને ફ્રિજને બદલે ઓરડાના તાપમાને રાખવાથી વધુ ફાયદાકારક મળી શકે છે. વૈજ્ઞાનિકોનું કહેવું છે કે તરબૂચને સામાન્ય તાપમાનવાળી જગ્યાએ રાખવાથી તેમાં લાઈકોપીનની માત્રા નિયંત્રણમાં રહી શકે છે.
લાઇકોપીન એક એવું તત્વ છે જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડીને સારા કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં વધારો કરે છે. તો તમે પણ તરબૂચને ફ્રિજમાં રાખીને ખાઓ છો અથવા તરબૂચને કાપીને ફ્રિજમાં રાખવાની ટેવ છે તો તમારે હવેથી ફ્રીજને ઓરડાના તાપમાને રાખવું અને કરવું